Fregula (cocina sarda)

800 g de almejas, 100 g de “fregula” (fideos municiones), 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de perejil picado, sal Dejar la almejas en agua durante 2 horas para que pierdan la arena, colocarlas en una cazuela, tapar el recipiente y dejar que se abran a fuego medio alto (se necesitarán unos 5 minutos). Tirar las almejas que no se abrieron y aquellas vacías y filtrar el líquido que se formó. En un sartén dorar en el aceite a fuego medio alto durante 3-4 minutos el diente de ajo; sacarlo apenas se dore y añadir la salsa de tomate. Salar y cocer durante unos 10 minutos, subir el fuego, verter 2 vasos de agua y llevar a ebullición. Añadir la “fregula”, después de 5 minutos las almejas con su agua, el perejil y terminar la cocción. Servir la sopa bien caliente.